Basilikum må ALDRIG vaskes

Foto: SINAR 2/COLOURBOX.COM

Derfor fører Sundhedsstyrelsen nu kampagne for at få os til skylle frugt og grønt grundigt - eller give dem et opkog - før vi sætter tænderne i det.

Og så er vi her igen. Selvfølgelig skal hygiejnen være i orden, og derfor må man blanchere sukkerærterne fra Kenya og babymajsene fra Fjernøsten. Men at opfordre os til at skylle ALT er at gå for vidt, for så giver det ingen mening at spise. Svampe, som eksempelvis kantareller, har mange af smagsstofferne siddende på overfladen og lider ubodelig skade, hvis de kommer under vand - nu skal de tilberedes varmt under alle omstændigheder og udgør derfor ikke noget problem - men anderledes stiller det sig med eksempelvis krydderurten basilikum, som blandt andet kommer til Danmark fra Israel.

Hvis man her følger anbefalingen og skyller krydderurten under vand, kan man lige så godt smide den ud/lade helt være - for så taber den stort set alt smag og har ingen praktisk anvendelse. Og hvor efterlader det os?